Dans tous les pays producteurs de café, il existe un attachement tout à fait singulier à cette production au point d’en faire un symbole identitaire. Les caféiculteurs parlent volontiers d’une culture spécifique du café (au même titre que les vignerons en France à propos de la vigne) et même d’une « civilisation du café », y compris à propos de la construction d’une usine (Caldas ; Colombie) …
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